Lunes, mayo 22, 2017
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Etiqueta: Receta

INGREDIENTES: Queso semicurado de cabra payoya Nata Leche Sal Pimienta Presa ibérica Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique ELABORACIÓN En un cazo ponemos el queso troceado, con la leche, la nata un poco de...

INGREDIENTES: Pasta de canelón Ajo Cebolla Zanahoria Merluza Langostinos Aceite de oliva Sal Brandy Cáscara de gamba Pimentón Tomate frito Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique     ELABORACIÓN Rehogamos el ajo, la cebolla y la zanahoria con el aceite de oliva. Añadimos...

INGREDIENTES: 140 ml de nata 3 hojas de gelatina 50 de azucar 200 de queso payoyo 1 clara de huevo Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique     ELABORACIÓN: En primer lugar hidratamos la gelatina...

INGREDIENTES: 200 gr mantequilla 250 gr azúcar 4 huevos 200 gr cacao 60 gr cobertura chocolate 150 gr vino tinto Taramilla (elaborado en cortijo Huerta Dorotea) 200 gr harina 1 sobre levadura Víctor...

INGREDIENTES: leche entera azúcar harina limón huevo canela Para rebozar huevo azúcar harina canela aceite de oliva Para la sopa de coco leche de coco chocolate blanco azúcar Decoración helado de mora peineta de chocolate Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique ELABORACIÓN: Batimos los huevos con un...

INGREDIENTES: Lubina Cebolla Ajo Pimiento verde Pimiento rojo Aceite de oliva Hierbas frescas Vino fino Sal Juan Francisco Angulo Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique       ELABORACIÓN: Para la alboronía hacemos un refrito con el ajo, la cebolla, pimiento rojo...

INGREDIENTES: Hojaldre Manzana Salmón ahumado Pimiento del piquillo Nata Queso payoyo Sal Queso mozzarella Lechuga mezclum Huevo Patatas pajas Nuez moscada Sal y pimienta Juan Francisco Angulo Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique       ELABORACIÓN: Extendemos el hojaldre y ponemos una capa de manzana...

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Lomo de bacalao desalado Huevo Aceite de oliva Ajo Albahaca Patatas Cebollas Sal Pimienta Laurel Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique Elaboración: En primer lugar pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las...

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Gambas Bogavante Cebollita fresca Mango Cebollino Menta Aceite de oliva Sal Pan Almendras Agua Vinagre de manzana Ajo Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique Elaboración: En primer lugar troceamos el cabracho, en una sarten lo salteamos y...

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Placa de hojaldre Carne picada de cerdo Chorizo Queso mozzarella Cebolla Tomate Azúcar Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimienta Orégano Harina Leche Huevo Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique ELABORACIÓN: Ponemos una cazuela con aceite de oliva y...