Sábado, junio 24, 2017
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Etiqueta: Cortijo Huerta Dorotea

INGREDIENTES: Queso semicurado de cabra payoya Nata Leche Sal Pimienta Presa ibérica Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique ELABORACIÓN En un cazo ponemos el queso troceado, con la leche, la nata un poco de...

INGREDIENTES: 140 ml de nata 3 hojas de gelatina 50 de azucar 200 de queso payoyo 1 clara de huevo Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique     ELABORACIÓN: En primer lugar hidratamos la gelatina...

INGREDIENTES: 200 gr mantequilla 250 gr azúcar 4 huevos 200 gr cacao 60 gr cobertura chocolate 150 gr vino tinto Taramilla (elaborado en cortijo Huerta Dorotea) 200 gr harina 1 sobre levadura Víctor...

INGREDIENTES: leche entera azúcar harina limón huevo canela Para rebozar huevo azúcar harina canela aceite de oliva Para la sopa de coco leche de coco chocolate blanco azúcar Decoración helado de mora peineta de chocolate Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique ELABORACIÓN: Batimos los huevos con un...

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Conejo Judías verdes Arroz bomba Parmesano Sal Pimienta Laurel Clavo Oloroso Brandy Aceite de oliva Cebolla Ajo Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique Elaboración: Comenzamos calentando el fuego y haciendo un sofrito rehogando el ajo y la...

INGREDIENTES: Lubina Cebolla Ajo Pimiento verde Pimiento rojo Aceite de oliva Hierbas frescas Vino fino Sal Juan Francisco Angulo Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique       ELABORACIÓN: Para la alboronía hacemos un refrito con el ajo, la cebolla, pimiento rojo...

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Lomo de bacalao desalado Huevo Aceite de oliva Ajo Albahaca Patatas Cebollas Sal Pimienta Laurel Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique Elaboración: En primer lugar pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las...

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Gambas Bogavante Cebollita fresca Mango Cebollino Menta Aceite de oliva Sal Pan Almendras Agua Vinagre de manzana Ajo Víctor Atienza Cortijo Huerta Dorotea Carretera Villamartín-Ubrique Elaboración: En primer lugar troceamos el cabracho, en una sarten lo salteamos y...

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Merluza Gambones Ajo Cebolla Sal Aceite Perejil INGREDIENTES PARA LA SALSA: Ajo Cebolla Vino blanco Ñoras Hebras de azafrán Harina Aceite de oliva suave Sal Víctor Atienza 19 Carretera Villamartín-Ubrique ELABORACIÓN: Limpiamos los chipirones y reservamos. Para el relleno rehogamos el...

INGREDIENTES: 250 gr. pasta para canelones 50 gr. de queso viejo rallado 400 gr. de rabo de toro 100 gr. de cebolla 40 gr. de zanahoria 50 gr. de puerro 50...