Canelón de frutos del mar con salsa de marisco

Una receta de Víctor Atienza

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INGREDIENTES:

  • Pasta de canelón
  • Ajo
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Merluza
  • Langostinos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Brandy
  • Cáscara de gamba
  • Pimentón
  • Tomate frito

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Víctor Atienza

Cortijo Huerta Dorotea
Carretera Villamartín-Ubrique

 

 


ELABORACIÓN

Rehogamos el ajo, la cebolla y la zanahoria con el aceite de oliva.

Añadimos la merluza y las gambas, añadimos el brandy y rectificamos de sal.

Por otro lado cocemos la pasta.

Rellenamos nuestro canelón.

Para la salsa rehogamos el ajo y la cebolla y añadimos las cáscaras de las gambas.

Flambeamos y añadimos la salsa de tomate y trituramos.

PRESENTACIÓN

Servimos nuestro canelón con la salsa de marisco, decorando con mezlum y aceite de perejil.

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